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2012年 11月 15日
前回の改善点をもとに、ルーを使わずに野菜でとろみを出す・・・
を、レンズ豆で代用することにしました。 ルーもお肉も使わない、サラダ感覚ベジカレーです。 「野菜とレンズ豆のベジカレー」と「鶏ご飯」 まずはカレーから・・・ 材料 ●レンズ豆 ●野菜類 ●ニンニク ●カレーパウダー ●チキンブイヨン ●ケチャップ・ソース・塩で味を調えます。 ※ホールトマトも使いません。 以前載せた「レンズ豆と牛肉のトマト煮」の応用です。 これがびっくりするほどコクがあっておいしかったので、 いつもよりちょっと丁寧に、レシピと経過を載せます(・∀・)♬♬ レンズ豆は2時間ほど水に浸しておきます。 レンズ豆は洗ったあと、この程度のお水に浸しておきます。 サラダ感覚カレーなので、野菜はたっぷり お肉も入れないので、メイン野菜だけ大き目にカットし、 あとは粗みじんにします。 今回のお肉代わりのメイン野菜は米ナス インゲン、玉ねぎ、人参、トマト、ピーマン、セロリが入ります。 この画像の野菜、ぜ~~んぶ使いました! カレーパウダーは今回もこちらを使用。 日本のパウダーを使う場合は、クミンシードなど、 好みの物をプラスするといいのかな? オイルでニンニク、ローリエ、カレーパウダーをじっくり炒め香りを出します。 (前回と同じです) トマト以外の野菜類を加え、じっくり炒めます(10分程度) トマトだけは水分が多いので、煮込みのときに加えます。 白ワイン、コップ半分程度の水、塩少々をして、 トマト、チキンブイヨンを加えます。 ふたをして10分程度煮込みます。 10分経ったら、レンズ豆を浸しておいた水ごと加え、 さらにふたをして10分程度煮込みます。 浸しておいた水には、とろみ付になるでんぷん質が溶けだしているのと、 豆を具材に早くなじませるために、ここで少量の水分が必要となります。 豆を加えて10分程度煮込むと、全体にとろみがついてまとまってきます。 鍋底をさらってみて、こんな感じに水分がとんだら、 ケチャップ・ソースを1周から2周程度加えます。 塩で味を調え、完成~~☆ サラダ感覚ベジカレー 鶏ご飯は簡単☆ こちらの友人に教えてもらいました。 普通の水の量でご飯をセットしたら、 よくふいた鶏肉をのせ、塩、ローリエを加えて炊飯するだけ! 炊けたら、鶏をほぐしてまぜて完成~ 友人はもも肉で作るそうですが、我が家は胸肉で。 米3合に対して胸肉1枚で作りました。 炊けたご飯を端に寄せ、炊飯器の底でヘラで鶏をほぐしました。 包丁もまな板も使わず、簡単でホントおいしい☆ 明日は鶏ご飯の塩むすび弁当です。 お肉を使わないベジカレーなので、ご飯にお肉を使ってみました。 (とうもろこしご飯やキャロットライスにすれば、100%べジです) 一皿で栄養のバランスのいい、でもヘルシーな晩ご飯の完成です! カレーは野菜だけなのにコクがあって、本当においしくできました。 大満足の一皿です☆
by tomo-1208
| 2012-11-15 21:15
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